ثعلب

طبع گرم و تر

سلام برای ساخت بستنی از آن استفاده می‌شده و به آن صلب بستنی نیز می‌گویند پودر حاصل از گیاهیست که به عنوان پایدار کننده از آن استفاده می‌شود و باعث می‌شود بافت غذا کشسان  ضخیم‌تر شود. 

در این مورد از ان برای ضخیم‌تر کردن و کشسان کردن بستنی استفاده می‌شود ه موجب می‌شود بستن دیرتر نیز آب بشود و طعمی بازارتر پیدا کند.

با توجه به گرمی این پودر و سرد بودن لبنیات خود به خود مصلحی برای مضرات لبنیات نیز هست.